Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводить снятие пробы готовой пищи; организовывать питание больных по смете предварительного заказа блюд в пределах назначенной диеты. Составлять совместно с шеф-поваром ежедневное меню, исходя из наличия продуктов на складе, и меню-раскладку в соответствие с установленными нормами и сметой, своевременно подавать в бухгалтерию документы для выписки продуктов. Обеспечивать отбор и хранение суточных контрольных проб в соответствии с меню-раскладкой каждого дня. Должна знать основы организации рационального и лечебного питания, санитарно-технический минимум для работников пищеблока, медицинскую этику и психологию профессионального общения.

Должна знать правила санитарии и гигиены труда, назначение моющих средств и правила обращения с ними. Ежедневно производить тщательную влажную уборку номеров и других помещений, с применением дезинфицирующих и моющих средств. Следить за чистотой посуды, находящейся в номере. Проводить смену постельного белья по графику. Поддерживать надлежащее санитарное состояние холодильников в номерах.

Должна знать правила санитарии и гигиены труда, назначение моющих средств и правила обращения с ними. Производить уборку закреплённых помещений в соответствии с санитарными правилами и нормами. Помогать главной медицинской сестре при получении медикаментов, инструментов, оборудования и доставку их в отделение. Получать у сестры-хозяйки и обеспечивать правильное хранение и использование белья, хозяйственного инвентаря и моющих средств.